里芋と合わせるミンチ肉は鶏肉以外でもお好きな物を使って下さい。甘辛い煮転がし風の味つけは豚肉や牛肉にもよく合います。使う里芋によっては中々柔らかくならない場合がありますが、その場合は適宜水分を足しながら炒め煮にするか、電子レンジで再加熱すれば柔らかくなります。
里芋のそぼろ炒め
材料 : 2〜3人分
調理時間目安 : 10分
レシピ
| 皮むき里芋（下茹で済真空パック） | 250g |
|---|---|
| 鶏ももミンチ | 120g |
| 刻みネギ（あれば） | 少々 |
| 醤油 | 大さじ1 |
|---|---|
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
作り方
| 1 | 里芋は袋から出し、厚さ1センチくらいの同じ大きさに切りそろえます。 |
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| 2 | フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、鶏ミンチをパラパラにほぐれるまで炒めます。火加減は中火です。 |
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| 3 | ミンチがほぐれたら1の里芋を入れ、1分程度炒めたら合わせ調味料を入れて更に炒めます。この時全体に調味料がまわったら弱火にします。 |
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| 4 | そのまま蓋をして2〜3分程度炒め煮にします。里芋は下茹で済みなので生ではありませんが、完全に柔らかくなるまでには茹でてありませんので、最後に味見をして硬さに問題が無ければ完成です。彩りに刻みネギなどがあれば散らして下さい。 |
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コメント
皮を剥いて下茹でもされているパックの里芋を使ってパパッと作る炒め物をご紹介します。皮むき里芋は他に冷凍の物がありますが、炒め物に使う場合はある程度薄く切りたいので解凍する必要がある冷凍物よりも真空パックで売っていて、そのまま使えるものが便利です。日持ちもある程度しますから一つ冷蔵庫に常備しておいてもいいですね。真空パックのものは冷凍物に比べて大きさが揃っていない事が多いので、使う際には大きさを同じくらいに切りそろえてから使うのがおすすめです。