歯の悪いお年寄りには問題無く提供出来ますが、嚥下の悪い方に提供する場合は別途味の付いた餡を用意して餡かけにすれば食べやすいですし、ちょっとご馳走感も出ます。和風の餡かけにするのでしたら出汁10に対して醤油と味醂を各1の割合で作れば失敗無く出来ますのでお試し下さい。
ネギと豆乳の卵焼き
材料 : 2〜3人分
調理時間目安 : 15分
レシピ
| 卵 | 2個 |
|---|---|
| 青ネギ | 30g |
| 豆乳 | 120cc |
| 小麦粉 | 50g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方
| 1 | 青ネギは小口から刻んでおきます。卵2個はボウルに割りほぐしておきます。 |
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| 2 | 1の卵に分量の小麦粉、豆乳、刻んだ青ネギと塩を入れたら粉が馴染むまでしっかりとかき混ぜます。 |
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| 3 | 小さめのフライパンにサラダ油（分量外）を敷き、弱めの中火で熱したら2の生地を全量流し込み蓋をします。 |
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| 4 | そのまま3分ほど焼いたら裏返しますが、フライ返しで返すのが難しければお皿をフライパンに乗せてひっくり返したら、そのままスライドさせてフライパンに戻せば失敗無く裏返せます。 |
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| 5 | 裏返したら更に3分程度焼き、楊枝が竹串を刺してみて何も付いてこなければ焼けています。包丁で切り分けて盛り付けたら完成です。 |
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コメント
卵と豆乳を多めの小麦粉で繋いで焼く卵焼きをご紹介します。小麦粉が沢山入りますのでもちっとした食感に仕上がります。普通の卵焼きのように生地に味をつけても良いのですが、今回は軽く塩味だけ付けて焼いてみました。食べるときにお醤油やケチャップなど好きな物を付けながら召し上がって下さい。入れる具材もお好みで青ネギ以外にチクワやカニカマなども合うでしょうしツナやミンチ肉なども合うと思います。色々アレンジ出来ますのでお試し下さい。