炒り豆腐

財布に優しく身体にも嬉しい食材の代表選手がお豆腐。そんなお豆腐のレパートリーにちょっと覚えておくと便利なレシピが炒り豆腐です。今回は豆腐一丁の分量でご紹介していますが、これで小鉢の副菜としてなら4〜5人前は出来てしまいます。

お豆腐は面倒でなければ2分ほど下茹でしてからザルにあげ水切りしますが、炒りつけますのでそのまま使っても問題ありません。

一緒に炒める人参や竹輪などの具材の量もお好みで加減してください。今回は竹輪を入れましたが残った鶏肉などでもいいですし豆腐と野菜だけでも美味しく出来ます。

また仕上げに溶き卵を入れましたが、これもお好みで省いてもかまいません。卵を入れると豆腐や野菜から出てくる水分を卵が吸ってまとまり安くなります。