食べごろ

空気が乾燥するとノドや鼻の粘膜がダメージを受けますが、これを守る働きをするのがビタミンAやβ-カロテンです。丁度そんな時期に美味しくなるのが人参やカボチャなどの緑黄色野菜ですから、自然は本当によく出来ています。今回はβ-カロテンとビタミンEが豊富に含まれるカボチャを鶏のミンチと炒めるレシピをご紹介します。β-カロテンは油と一緒に摂ると吸収が良くなりますので炒め物は理にかなった調理法と言えます。カレー風味ですから多めに作って余ってもそのままカレーにリメイクする事も出来ます。硬いカボチャを切るのが面倒でしたら最近はスライスした状態でも売っていますから利用しましょう。切った状態で売られているものを買う場合は、黄色が濃いものを選ぶようにして下さい。薄い黄色は肉質が未熟でほっこりとした食感が少なく甘味も少ないので注意しましょう。