アサリのむき身をお年寄りを意識した献立に使う場合には、薄味の汁物や煮物にしてアサリに水分を含ませて調理する様にしましょう。炒め物や濃い味付けの煮物にするとアサリの身が塩分で締まって硬くなりますのでお年寄りには食べにくくなってしまいます。また、豆苗が硬いと感じられる場合には三つ葉にすると柔らかく食べられます。どちらの野菜も香りがあって卵との相性が良いのでお好きな野菜をお使い下さい。
豆苗とむきアサリの卵とじ
材料 : 2人分
調理時間目安 : 10分
レシピ
| アサリのムキ身（冷凍） | 100g |
|---|---|
| 豆苗 | 1パック |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| 卵 | 2個 |
| 出汁 | 200cc |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
作り方
| 1 | 豆苗は根の部分を切り離したら2〜3センチ長さに切りそろえます。玉ネギは横半分に切ってから繊維に沿って薄くスライスしておきます。卵はボウルに割り入れ溶き卵にしておきます。 |
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| 2 | 鍋に煮汁の材料を全て入れ火に掛けます。 |
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| 3 | 煮汁が沸いてきましたら1の玉ネギを入れ、1分ほど煮ます。火加減は中火です。 |
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| 4 | 1分ほど煮て玉ネギが透き通ってきたら分量のアサリむき身を入れます。冷凍のまま入れると最初温度が下がりますので、ここで一度強火にして沸くまで待ち、再沸騰したら中火にして更に3分程度煮ます。 |
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| 5 | 1の豆苗を入れます。豆苗がしんなりとして火が入ったら溶き卵を鍋の周りからゆっくりと回し入れ、卵がお好みの固さになれば完成です。 |
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コメント
買い物に行けなかった時などに冷凍の肉類や魚介類をストックしておくと便利ですね。今回は冷凍食品として売っているアサリのむき身を使ったレシピをご紹介します。もちろん冷凍ではなくチルドで売っているものでも同じですのでお好きな方で。シンプルな味つけですが飽きの来ない美味しさです。
アサリのむき身は今回ご紹介するレシピの他にもゴボウと炊いたりしても美味しいですし、私がよくやるのは切り干し大根と一緒に炊きます。アサリの旨味が切り干し大根の甘味と相まってとても美味しいですよ。色々に使えますからストックしておいてレパートリーを開拓するのも楽しいと思います。