今回ポン酢で和えましたが、味つけせずにそのまま食卓に出して各自好きなものを掛けて食べてもいいですね。また、アクセントにワサビを入れても美味しいと思います。
長芋の和風マセドアンサラダ
材料 : 4〜5人分
調理時間目安 : 10分
レシピ
| 長芋 | 150g |
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| アボカド | 1個 |
| カニカマ（スティックタイプ） | 1パック（80g程度） |
| ポン酢 | 大さじ2 |
|---|
作り方
| 1 | アボカドは種の周りにぐるりと包丁を入れて半分に割り、種を除いて皮を剥きます。 |
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| 2 | 長芋は皮を剥き、後で切る場合はそのまま酢水に浸けておきましょう。（すぐに切る場合は酢水に晒さなくてもかまいません。） |
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| 3 | 1のアボカドと2の長芋をそれぞれ1センチ程度の角切りに切りそろえます。カニカマも長芋やアボカドと同じくらいの大きさになる様に切りそろえます。 |
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| 4 | 全部の材料をボウルに入れ、ポン酢で和えたら完成です。 |
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コメント
全部の材料を1センチくらいのサイコロ状に切りそろえたサラダの事をマセドアンサラダと言いますが、スプーンで食べられるのでお年寄りを意識した献立にはおすすめです。今回は嚥下の悪い方でも食べやすい様に長芋を使って和風にポン酢で和えてみました。併せる食材は歯の悪い方でも食べやすい様に柔らかいカニカマとアボカドを使いました。長芋が硬いと言われる場合は、サイコロ状に切ってからまな板の上でラップをかぶせて軽く麺棒などで叩くと問題無く食べられると思います。その際に叩きすぎるとトロロになってしまいますので注意しましょう。