玉ネギを使ったマリネ風のサラダは覚えておくと色々応用が効きます。使う材料をお好みで色々に試してみるのも楽しいものです。魚介類やキノコ類などマリネにして楽しむ事を覚えるとレパートリーが広がります。お試し下さい。
新玉葱とホタルイカのマリネ風サラダ
材料 : 2〜3人分
調理時間目安 : 15分
レシピ
| ホタルイカ（茹でた物） | 80g |
|---|---|
| 新玉葱 | 1/2個 |
| イタリアンパセリ（あれば） | 4g |
| 白ワインビネガー | 大さじ1 |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 少々 |
| レモン汁（あれば） | 小さじ1 |
作り方
| 1 | 玉ネギは繊維に沿って薄くスライスし、水に晒します。イタリアンパセリは洗って1センチくらいに刻みます。 |
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| 2 | ホタルイカは目の部分を指で摘まんで全て外します。 |
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| 3 | ボウルにドレッシングの材料を合わせてドレッシングを作ります。塩は最後に味を見て加えて下さい。レモンがあれば香りが良くなりますので加えますが、無ければ入れなくても結構です。使うお酢はワインビネガーでなく普通のお酢でもかまいません。 |
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| 4 | 玉ネギ、イタリアンパセリ、ホタルイカを3のドレッシングで和えたら完成です。 |
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コメント
柔らかくて甘い新玉葱と茹でて売られている旬のホタルイカをドレッシングで和えてサラダにします。すぐに食べてもいいですし、少し時間をおいてから食べても味が馴染んで美味しくなります。ホタルイカの目の部分だけは硬いので外しますが、気にならない方はそのままでも結構です。ただ、お年寄りに提供する場合は必ず外しましょう。お年寄りは沢山薬を飲んでいる人が多いので肝臓にダメージを受けがちですが、ホタルイカは肝臓に良いとされていますので、この時期積極的に食べたい食材です。