ポテトの柚子胡椒サラダ

ジャガイモは洗って皮を剥いたら、厚さ1センチくらいのイチョウ切りにし、さっと水に晒してから鍋に移し、水から茹でていきます。沸騰するまでは強火で、沸騰したら中火以下に落とし6〜8分程度様子を見ながら茹でていきます。

玉ネギは繊維に沿って薄くスライスしたら、塩を小さじ1程度（分量外）振ってよくもんでから水に晒します。

ボウルに柚子胡椒、砂糖、りんご酢を入れ、ホイッパーでかき混ぜながらオリーブオイルを加えていきます。柚子胡椒の量はお好みで加減して下さい。

オイルを加えたら一度味見をして、塩が足りなければ足して下さい。

1のジャガイモが好みの固さに茹で上がったらザルにあげ、熱いうちに3のドレッシングと和えて、粗熱が取れるまで冷まします。（芋が熱いうちに和えるとお酢の角が取れて柔らかい味になります。）

粗熱の取れたジャガイモを4のボウルに入れ、玉ネギも水を切って軽く絞って加えます。

全体をザックリと混ぜたら完成です。