キャベツと卵の中華風炒め

キャベツは長さ10センチ幅1〜2センチくらいに切りそろえます。この時、必ず繊維の方向に対して直角に包丁を入れて下さい。卵はボウルに割り入れ溶きほぐしておきます。

フライパンにサラダ油を大さじ1程度（分量外）熱し1の卵を流し入れ半熟程度に火を入れたら一度取り出しておきます。火加減は強めの中火です。

2のフライパンをキッチンペーパーでサッと拭いたら油少々を足し、1のキャベツを炒めます。この時に塩をひとつまみ入れます。火加減は強めの中火です。

全体に油がまわったら強火にし、分量の水を一気に入れたら鶏がらスープの素と醤油を入れます。

スープが沸騰してきたら先ほどの卵を戻し入れ、全体を大きく混ぜてなじませます。

再度スープが沸騰して全体が馴染んできたら、水溶き片栗粉でトロミ付けして火を止めます。お好みでごま油を少々回し掛けて香り付けしたら完成です。