シラスとジャガイモのお焼き

ジャガイモは洗って皮をむいたら、千切りが出来るスライサーで千切りにしていきますが、この時に水にさらすのはNGです。水にさらすと澱粉質が抜けてしまい焼いてもまとまりにくくなってしまいます。

ジャガイモを全て千切りにしたら、分量のシラスと卵を合わせていきます。卵は先に別のボウルで溶き卵にしてから混ぜましょう。

フライパンに薄くごま油（分量外）をしいたら2のネタを直径5センチくらいの丸い形に成型しながら焼いていきます。火加減は最初中火で、ネタをのせ終わったら弱めの中火にします。

蓋はせずに5分くらい焼いてネタの周りがカリッとしてきたら一つを裏返してみてキレイな焼き色が付いていれば全部を裏返し、更に5分ほど焼きます。

真ん中を指で押してみて、押し返してくる感じになれば中まで焼けています。

お皿に盛り付けたら、お好みでマヨネーズやポン酢などで召し上がって下さい。