菜の花とアボカドの和物

菜の花は熱湯で好みの硬さに茹でて水にとり、小口から2センチ位の長さに切りそろえます。

玉ネギは繊維に沿って薄くスライスし、塩少々（分量外）を振り、全体を揉んでから水にさらして辛味を抜きザルにあげて軽く水を絞っておきます。

ハムは1〜2センチ位の角切りにします。

アボカドの種に沿ってぐるりと包丁を入れたらネジって二つに割り、皮を剥き種を取り除きます。

ボウルに3のアボカドを入れて、マッシャーやフォークなどである程度滑らかになるまで潰します。

潰したアボカドに調味料の材料を全て入れ、よくかき混ぜて和え衣を作ります。

※レモン汁の量はお好みで調整して下さい。酸っぱくなりすぎたら砂糖を少し入れるとマイルドになります。

5の和え衣で菜の花、玉ネギ、ハムを和えたら完成です。