ベーコンとレンズ豆のスープ
お年寄りに提供する場合は、ベーコンは薄切りタイプのものを使った方が食べやすいと思 […]
ジャンル3
千草焼き
老人向けの施設でメイン料理として提供する場合は、卵には濃い味付けはせずに、上から […]
春雨の中華風旨煮スープ
今回はオイスターソースを多めに入れて中華風の旨煮にしましたが、鶏がらスープの素と […]
サワラの幽庵蒸し
使う魚は加熱して身が固くならないものであれば何でもかまいません。鯛やタラ、スズキ […]
オクラと竹輪のかき揚げ
オクラは天ぷらにするとかなり柔らかくなりますし、独特の粘りは加熱しても残りますの […]
ジャガイモとツナのマヨグラタン
介護施設で食事に関するアンケートをとると、揚げ物とグラタンはだいたい上位に入って […]
茄子と豚バラ肉の利休煮
胡麻を使った煮物を「利休煮」といいますが、コクのある胡麻と淡泊な茄子は相性が良い […]
サバ缶の三食丼
お年寄りに提供する場合は、サバ缶そぼろと炒り卵は水分を残してしっとり仕上げた方が […]
豆腐とオクラのとろみ汁
今回ご紹介したすまし汁の分量は応用の効く基本の分量になりますので覚えておくと便利 […]
シラスとレタスのポン酢和え
忙しい在宅介護生活では、こうした時短で簡単に出来るメニューをいくつかレパートリー […]