グリーンピースとポーチドエッグ
歯の悪いお年寄りに提供する場合は、事前にフォークの背で豆を軽く潰してから提供した […]
ジャンル3
シラスとジャガイモのお焼き
今回はシラスを混ぜましたが、竹輪やカニカマなどでもいいと思いますし、ジャガイモだ […]
菜の花とアボカドの和物
高齢者は唾液の分泌量が減る影響で、乾いた料理が段々と食べにくくなります。パンや焼 […]
菜の花とカニカマの卵丼
卵を使った丼物は嚥下機能が衰えぎみの方にも食べやすい献立ですし、栄養バランスに優 […]
サワラの酒蒸し味噌マヨソース
味噌やマヨネーズは、口の中で食材が散らばるのを防ぐ「トロミ液」の役割を担ってくれ […]
菜の花の辛子味噌和え
菜の花独特の苦みは味噌ともよくあいますし、お好みでお酢を入れて酢味噌和えにしても […]
長芋と豚バラ肉の甘辛炒め
嚥下の悪い方に提供する時は、熱いうちに温泉卵や生卵を割り入れて卵と絡ませながら食 […]
温玉マセドアンサラダ
味つけはマヨネーズでなくてもお好きなドレッシングでかまいません。夏場はここにトマ […]
牡蠣と白菜のレモン鍋
とてもシンプルな鍋ですが、レモンの酸味とバターの旨味が良く合います。締めはパスタ […]
小豆がゆ
ご紹介した分量ですと缶詰の小豆が残ってしまいますが、ぜんざいにしても良いですし、 […]