トロミの付いた餡かけレシピは嚥下の悪い方にはおすすめですから、基本の餡の作り方だけ覚えておくと色々応用も出来ますし便利だと思います。厚揚げを今回はフライパンで焼いていますが、簡単にトースターで焼いてしまってもかまいません。その場合、油が落ちますからトースター用のトレイに乗せて焼くか、アルミホイルなどを使って焼きましょう。
焼き厚揚げの餡かけ
材料 : 2人分
調理時間目安 : 10分
レシピ
| 厚揚げ（絹） | 2枚 |
|---|---|
| 刻みネギ（あれば） | 適量 |
| 出汁 | 200cc |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
作り方
| 1 | 厚揚げは長さと厚みを半分に切りそろえます。 |
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| 2 | フライパンを弱めの中火で熱し、1の厚揚げを外側の面を下にして焼いていきます。油は必要ありません。 |
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| 3 | 厚揚げを焼きながら餡を作っていきます。鍋に出汁と調味料を入れ、火にかけて沸かします。沸いたら水溶き片栗粉でトロミ付けしたら餡の完成です。 |
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| 4 | 2〜3分程度焼いたら一度焼いた面を確認して、軽く焼き目が付いていたら返していきます。 |
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| 5 | 4の厚揚げを器に盛り付け、3の餡を掛けたら彩りに刻みネギなどが有れば散らして完成です。お好みでおろし生姜も付けると更に美味しいと思います。 |
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コメント
絹豆腐の厚揚げ（生揚げ）を素焼きにして餡かけにした、10分で出来るシンプルなレシピをご紹介します。手間でなければ餡の中に人参などお好きな野菜やキノコ類を入れると見た目もキレイなご馳走になります。厚揚げが無ければ豆腐でも良いですね。その場合、少し餡の味を濃いめにした方が味がボケないと思いますので醤油とみりんを小さじ1程度追加して下さい。厚揚げはそのまま焼いて生姜醤油だけでも美味しいですが、ちょっとひと手間かけるのもおすすめです。