とろみ梅卵とじうどん

とろみを付けた出汁に卵をといてうどんにしました。梅干しをのせておろし生姜と刻みネギも薬味に加えて提供します。風邪をひいたときや胃腸が弱っている時などにうれしいレシピです。
卵を綺麗にふんわり溶かし込むコツは、出汁に先にトロミをつけてかき混ぜながら卵を少しずつ落としていくと綺麗にふんわりとした感じに仕上がります。

また、作りやすい分量は2人前です。これは出汁の水分量2人前に卵1個が丁度よいバランスになるからです。
是非お試し下さい。