最近の厚揚げや薄揚げは油抜きしなくてもそのまま使えますが、気になる方はさっとお湯をかけるなどして油抜きして下さい。そのままおかずとしては勿論、ご飯の上にのせて真ん中に温泉卵を落とし丼にしても美味しいと思います。手早く出来ますし財布にも優しいおかずです。
厚揚げのピリ辛炒め
材料 : 2人分
調理時間目安 : 10分以内
レシピ
| 厚揚げ（絹） | 2枚(250g程度) |
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| コチュジャン | 大さじ1 |
|---|---|
| 酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
作り方
| 1 | 厚揚げは2〜3センチ角程度の正方形に切りそろえます。通常の四角い厚揚げでしたら縦横に2本ずつ包丁を入れて9等分くらいの大きさです。 |
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| 2 | ボウルに調味料を全て入れたら良く撹拌して合わせ調味料を作っておきます。 |
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| 3 | フライパンにごま油（分量外）を熱し、1の厚揚げを焼いていきます。その際、あまり動かさずにじっくりと焼き色を付ける感じで各面を焼いて下さい。火加減は中火です。 |
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| 4 | 厚揚げの表面がカリッとして少し色づいてきたら2の合わせ調味料を一気に入れ、フライパンを大きく揺らしながら全体に程よい照りが付けば完成です。彩りに刻んだ青ネギなどがあれば散らすと更に良いと思います。 |
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コメント
コチュジャンを使った甘辛い味つけの炒め物をご紹介します。今回は厚揚げだけを使いましたが同じ合わせ調味料で野菜と肉を炒めても良いですし色々応用が効きますので是非一度お試し下さい。厚揚げは見た目も可愛くお箸でつまんで食べやすい様に正方形に小さく切りそろえます。こういう風に切っておくと調理中に崩れにくくなります。加熱する際は炒めるというよりも焼き付ける感じであまり動かさずにじっくりとフライパンで焼き上げて下さい。辛いのが苦手な方はコチュジャンを普通の味噌に変えてもいいですね。10分以内にパパッと出来るお手軽メニューです。