豆腐と小エビの旨煮

豆腐はレンゲですくって食べられる程度の2〜3センチくらいの大きさに切りそろえます。使う豆腐は絹でも木綿でもお好みで。

椎茸はスライスしておきます。むきエビはさっと水で洗い、ザルにあげておきます。青ネギは小口から刻んでおきます。

鍋に煮汁の材料を全て入れて火にかけ一煮立ちしたら、豆腐を入れます。

豆腐を入れて再度沸騰したらエビと椎茸を入れ、エビに火が通るまで2〜3分中火で煮ます。

分量の片栗粉を同量か倍量の水で溶き、トロミ付けしたら火を止めてからごま油を少量サッと回し掛けて香り付けしたら完成です。

器に盛り付け刻んだ青ネギを散らして召し上がれ。