食べごろ

お米は洗ってザルにあげ水を切ったら鍋に入れて水加減します。（ご飯は浸水させた方がむら無く炊き上がりますが、お粥の場合は浸水させなくても問題無く炊き上がりますのですぐに炊き始めてかまいません。）無洗米の場合は直接お米を鍋に入れて分量の水を入れて下さい。

強火にかけて沸騰したら弱火にし、米が鍋底にくっつかない様に一度鍋底の米を剥がすような感じで大きくかき混ぜてから蓋をします。蓋が密着するタイプの鍋を使う場合は、吹きこぼれる事がありますので少しずらして蓋をした方が良いと思います。

吹きこぼれないように気をつけながら30分ほど炊きます。途中で1〜2度様子を見て鍋底に米がこびり付かないように適宜かき混ぜながら炊いて下さい。

米が充分に柔らかく炊けていたら、分量のシラスと塩を入れ、ざっとひと混ぜしたら火を止めて完成です。彩りと香り付けに刻んだ青ネギがれば添えて下さい。
※お粥もご飯の様に蒸らし時間を取ってもいいのですが、蒸らす間にお米が水を吸って行きますので、時間が経つと粥の状態が変わっていきます。サラッとしたお粥が良ければ作りたてを。ぽってりとしたお粥が楽しみたければ蒸らしてからがおすすめです。