茄子味噌焼きそば

ニンニクと生姜はみじん切りにします。

ボウルに調味料の材料を全て入れ、よく溶き混ぜて合わせ調味料を作っておきます。

茄子も5ミリ角くらいのみじん切りにしたら水に晒してアク抜きし、ザルにあげて水切りしておきます。

フライパンにごま油（分量外）を大さじ1程度入れて火を付け、1のニンニクと生姜も入れて香りが出るまで炒めます。火加減は中火です。

ニンニクと生姜の香りが立ってきたら豚ミンチも入れて更に炒めていきますが、同時に隣のコンロでソバも焼き始めます。小さめのフライパンにごま油（分量外）を大さじ1程度入れ火に掛けたら焼きそばの麺をほぐさずにそのまま入れ焼いていきます。火加減は弱めの中火です。

豚肉がパラパラにほぐれたらみじん切りにした茄子も入れて更に炒めていきます。隣のコンロの焼きそばは、焼いている面がパリッとして軽く焼き色が付けば裏返して下さい。

茄子が透き通ってきたら1の合わせ調味料を一気に入れて全体を馴染ませたら肉味噌の完成です。

その頃には焼きそばもパリッと仕上がっていると思います。

お皿に焼けた麺を盛り付け、上から肉味噌を掛けたら完成です。麺をほぐしながら肉味噌と絡めて食べて下さい。