牛とろ丼

牛丼に山芋のとろろと温泉卵をトッピングしてユニバーサルレシピに仕立てます。
牛こま肉は歯の悪い方には食べにくいかもしれませんので、その場合は包丁で丁寧に叩いて柔らかくするかうんと小さく切ってから作りましょう。
山芋のとろろと温泉卵がご飯に絡んで口の中でまとまり安くなりますので、嚥下の悪い方でも食べやすいと思います。
牛丼のつゆは出汁5に対して醤油と味醂が各1の割合になります。これに砂糖を少しお好みで入れて下さい。
この割合でやれば何人分作っても失敗無く出来ます。