食べごろ

厚揚げは幅3〜5センチ、厚さ1センチくらいに切りそろえます。青ネギも小口から刻んでおきます。

ボウルに酒と片栗粉以外の調味料を合わせておきます。

フライパンにサラダ油（分量外）を少量熱し鶏ミンチを炒めていきます。この時に、分量の酒を入れてほぐしながらしっかりと炒めていきます。火加減は中火です。

ミンチに完全に火が入ったら、1の厚揚げを入れ全体を大きくかき混ぜたら、2の合わせ調味料を入れ煮立たせます。

しっかりと沸騰して厚揚げにも火が入ったら少し火を弱め水溶き片栗粉でトロミを付けます。仕上げに刻んだネギも入れてザッとひと混ぜしたら完成です。