施設での幸せな過ごし方
誰でも最後には誰かの世話にならないと生活出来なくなるわけですが、老人向けの施設に […]
コラム記事
料理と調理器具
「弘法筆を選ばず」という言葉がありますが、これは料理の世界にはあまり当てはまらな […]
料理は見た目が10割
介護施設の厨房では、毎日沢山の食事が作られていますが、その中には「形態食」と呼ば […]
ユニバーサルレシピという考え方
私は現在「食べごろclub」というユニバーサルレシピを提案するサイトを運営してい […]
お年寄りの生きがいと日常
要介護状態になって介護施設に入居しているお年寄りにも当然ですが若いときがあり、何 […]
夏らしい魚の食べ方
焼くとか煮るとか揚げるとか、調理の方法は基本的に万国共通なのですが、日本にだけ「 […]
夏と梅干しとクエン酸
梅干しを自家で作っている方が一体どの程度いらっしゃるのか分かりませんが、スーパー […]
旬の野菜で調える−ぬか漬けのすすめ
スーパーに行くと一年を通して同じ様な野菜が並んでいますので、並んでいる野菜のいつ […]
夏場のミネラル補給
近年は全国的に暑い夏が繰り返されていますし、都市部の暑さはもう人間が冷房に頼らず […]
醤油の話し
日本人のソウルフードと言えばやはり一番は醤油だと思うのですが、この素晴らしい調味 […]