豆腐しんじょ

豆腐しんじょには色々なバリエーションがありますが、今日はふんわりしていながらもっちり感もある様にはんぺんを加えて作ります。具材はお好みで結構ですが今回は安くて手に入れやすいむきエビとカニかまを使いました。

豆腐とはんぺんをペースト状にするのにフードプロセッサーを使えば簡単なのですが、今回試しにハンドミキサーを使ってみました。結果は少しはんぺんの塊が残った感じになりましたので、結局すり鉢で仕上げました。フードプロセッサーを使わずに最初からすり鉢でやっても勿論結構です。

出来上がった豆腐しんじょに掛ける餡は和風の味つけが定番ですが、お好みで色々お試し下さい。レシピの最後に洋風のソースでアレンジしたものもご紹介します。