食べごろ

青のりはザルをかませたボウルで水を数回変えながら洗ったらザルにあげ水切りをし、布巾か耐水性のキッチンペーパーで軽く絞っておきます。卵は器に割り入れ溶き卵にしておきます。

鍋かフライパンにサラダ油（分量外）を熱し、軽く水を切った豆腐をそのまま入れてヘラなどでくずしながら中火で炒めていきます。

豆腐がある程度崩れて温まって来たら調味料を入れ、ザッと炒め合わせ続いて青のりも入れて炒めていきます。火加減は中火です。

そのまま水分を飛ばす様に数分炒めますが、時間は使う鍋や火力で変わってきますので、鍋の状態をみながら炒めて下さい。
青のりがキレイな緑色になり水分が鍋底にあまり残らなくなったら溶き卵を回し掛け全体をよく混ぜ合わせて卵に火が入り豆腐に馴染んだら完成です。