お年寄りに提供する場合は、中華風のとろみが付いたスープにする事で嚥下の悪い方にも食べやすくなり、トロミ調整剤を使わなくても済みます。むせやすい方にはすぐにトロミ調整剤を使いがちですが、食感が変わる事で美味しさが感じられなくなり食欲を減退させる原因になります。なるべく工夫してトロミ調整剤は使わずに済むように考えましょう。
サラダチキンの中華風スープ
材料 : 2〜3人分
調理時間目安 : 15分
レシピ
| サラダチキン | 1パック(120g) |
|---|---|
| 玉ネギ | 1/2個（約100g） |
| 椎茸 | 2個 |
| 刻みネギ（あれば） | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 水 | 600cc |
|---|---|
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
作り方
| 1 | 玉ネギは繊維に沿って薄くスライス。椎茸もスライスします。サラダチキンはスプーンで食べられる程度に身をほぐしておきます。（ほぐし身タイプの物があれば簡単です） |
|
| 2 | 鍋にスープの材料を入れて火に掛けます。沸いてきたら玉ネギを入れて玉ネギが透き通るまで加熱します。 |
|
| 3 | 玉ネギに火が入ったら、サラダチキンと椎茸を加えます。 |
|
| 4 | 再度沸騰してサラダチキンがしっかりと温まったらここで味を見て、もし足りなければ軽く塩で調えて下さい。 |
|
| 5 | 味が決まったら水溶き片栗粉でトロミを付けたら完成です。お好みでごま油を少し垂らしてもいいですね。器に盛り付け、彩りに刻みネギがあれば散らして下さい。 |
|
コメント
サラダチキンを使ったスープをご紹介します。サラダチキンは既に加熱済なのでさっと温まれば良いですし、良い感じに出汁も出ます。今回は旨味に鶏がらスープの素を使いましたので中華風としましたが、鰹だしを使えば和風になりますしコンソメを使えば洋風になります。どの味にも良く合いますし日持ちもしますから冷蔵庫にストックしておいてサラダ以外にも色々試してみてはいかがでしょうか。お年寄りに提供する場合でも、柔らかくしっとりしていて食べやすいですので使い勝手の良い食材だと思います。