食べごろ

長芋は皮を剥き摺り下ろしてトロロにしたら、めんつゆを加えて薄味を付けておきます。青ネギは小口から刻んでおきます。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱しミンチを炒めていきます。火加減は中火です。

肉の表面が白くなりだしたらミンチが塊になってしまわないように泡立て器などで叩くように炒めていきますが、この時に分量の酒を振り入れて炒めるとミンチがほぐれやすくなります。

ミンチがしっかりとほぐれたら醤油、みりん、砂糖を加え更に炒めます。フライパンの中の汁が1/3くらいまで煮詰まったらそぼろの完成です。（砂糖の量は味見てお好みで調整して下さい。）

丼にご飯を用意し、長芋のトロロを全体にかけたら、真ん中に4の鶏そぼろを盛り付け、周りに青ネギを散らせば完成です。