くずし豆腐の温玉丼

鍋に分量の水と鶏がらスープの素を入れ火に掛けます。

続いて塩を入れますが、鶏がらスープの素ですでに味が付いていると思いますので、最初は小さじ1/4ほどの塩を入れて最後にもう一度味見して塩を決めます。

最初の塩を入れたら豆腐を入れて崩しながら煮ていきます。

豆腐にしっかり熱が入ったら、もう一度味を見て塩が足らないようならここで足します。

味が決まったら水溶き片栗粉でトロミをつけ、火を止めてからごま油を回しかけたら餡の完成です。

器によそったご飯に3の豆腐餡をかけ、真ん中に温泉卵を落としたら、お好みで刻みネギを散らして完成です。