歯の悪いお年寄りに提供する場合は、菜の花を1センチ弱くらいに刻んでください。スプーンで食べられる様にするとミンチも一緒にご飯に載せて丼にしても食べられます。菜の花をキャベツや小松菜に変えても美味しく出来ます。子供からお年寄りまで一緒に食べられるユニバーサルレシピです。
菜の花とミンチの卵とじ炒め
材料 : 1〜2人分
調理時間目安 : 10分
レシピ
| 菜の花 | 80g |
|---|---|
| 合い挽き肉 | 100g |
| 卵 | 3個 |
| 醤油 | 大さじ1 |
|---|---|
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
作り方
| 1 | 菜の花は洗って3センチ位の長さに刻みます。卵はボウルに割り入れ溶き卵にしておきます。 |
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| 2 | 調味料はボウルに全て入れ、合わせ調味料を作っておきます。 |
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| 3 | フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、合い挽き肉を炒めていきます。火加減は中火です。 |
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| 4 | ミンチに火が入りパラパラになったら菜の花を入れて更に炒めます。90秒程度じっくり炒めて菜の花が柔らかくなったら強火にし、2の合わせ調味料を一気に入れます。 |
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| 5 | 調味料が全体に馴染んだら溶き卵を回し入れ、卵が好みの硬さになれば完成です。 |
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コメント
ほろ苦い菜の花を合い挽きミンチと一緒に甘辛く炒めて卵を絡めたレシピです。卵を半熟に仕上げる事で嚥下の悪いお年寄りにも食べやすくなります。ご飯に合う味つけにしていますが、ビールのつまみにも良いと思います。菜の花の茎の部分が太いようでしたら縦に包丁を入れて細くしても良いですし、面倒なら少し時間を掛けて炒めれば柔らかく食べられます。お試し下さい。