嚥下の悪いお年寄りに提供する場合は、片栗粉でトロミ付けすれば飲みやすくなります。芋も玉ネギもとても柔らかく食べられますので歯の悪い方でも大丈夫ですが、このままミキサーに掛けてポタージュにしても美味しいと思います。その際、もしあれば生クリームで伸ばすと本格的なポタージュになります。
ジャガイモとハムのコンソメ煮
材料 : 2人分
調理時間目安 : 20分
レシピ
| ジャガイモ（メークイン） | 大2個（250g程度） |
|---|---|
| 薄切りハム | 1パック（40g） |
| 玉ネギ | 1/2個（100g） |
| 椎茸 | 1個（20g） |
| 水 | 2カップ（400cc） |
|---|---|
| 顆粒コンソメスープの素 | 小さじ2 |
| 塩･胡椒 | 適量 |
作り方
| 1 | ジャガイモは洗って皮を剥いたらスプーンに乗る位の大きさのイチョウ切りにします。厚さは7〜8ミリ程度。この切り方だと煮崩れしやすいのでメークインを使います。メークインが無ければこれより少し厚めに切りましょう。切ったジャガイモはサッと水に晒してザルにあげておきます。 |
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| 2 | 玉ネギは繊維に直角に半分にしてから繊維に沿ってジャガイモと同じくらいの幅にスライスします。椎茸は大きければ半分にしてから同じ様にスライスします。ハムは幅1センチ長さ3センチ位に切りそろえます。 |
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| 3 | 鍋に分量の水とコンソメスープの素を入れたら、1のジャガイモを入れて火に掛けます。沸くまでは強めの中火です。 |
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| 4 | スープが沸いてきたら2の玉ネギ、椎茸、ハムを入れ一煮立ちしたら火加減を弱めの中火にして蓋をします。 |
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| 5 | そのまま5〜7分程煮て、ジャガイモに火が通っていれば、味を見て塩胡椒で調えたら完成です。皿に盛り付けてからお好みで黒胡椒を振りかけるのもオシャレですね。 |
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コメント
顆粒コンソメスープの素を使った煮物のご紹介です。煮物としましたが具沢山なスープ代わりの煮物です。味つけはコンソメスープの素と塩胡椒だけのシンプルでサッパリと食べられるお料理です。材料を切ってスープで煮るだけですので失敗もありません。使う材料もシンプルですから買い物に行けなかった時などに覚えておくと便利です。