介護食(ユニバーサルレシピ)情報専門サイト「食べごろクラブ」
くたくたに煮込んだブロッコリーは、歯の悪いお年寄りでも難なく食べていただけると思 […]
嚥下の悪い方に提供する時は、熱いうちに温泉卵や生卵を割り入れて卵と絡ませながら食 […]
とてもシンプルな鍋ですが、レモンの酸味とバターの旨味が良く合います。締めはパスタ […]
加熱しすぎるとパサつく鶏胸肉ですが、蒸し煮にするとパサつきも抑えられます。歯の悪 […]
ご紹介したレシピでは鶏ミンチと白菜だけですが、お好きなキノコ類や人参を入れてもい […]
老人ホームで食事に関するアンケートをとると、時々「卵のトロリとした丼が食べたい」 […]
醤油を使った炊き込みご飯を作るときの黄金比は、水14:醤油1になります。ここに味 […]
卵焼きはダシや水を入れるとフンワリと柔らかく焼き上がりますが、その分生地がゆるく […]
イカ、タコや貝類に多く含まれる栄養素がタウリンで、他の食材からは中々摂る事が出来 […]
いつものお刺身を少し工夫すればちょっと目先の変わったおかずになります。お酒にも合 […]